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こだわり
和と伊
元々和食出身の私は、技術や素材選び・調味料・料理名など、何処か和食を感じさせる料理を心がけてお作りさせて頂いてます。
使わせて頂いてる包丁も【柳包丁】と【出刃庖丁】・それと短いペティーナイフで調理しています。
その和の心とイタリアンやヨーロッパ料理を合わせた創作料理なんです♪
お野菜
野菜は毎日採りたての藤沢産の野菜を使わせて頂いてます。やっぱり採りたてが元気があって一番美味しいんです♪
お塩
お塩も素材によって使い分けています。海のものや山のもの・甘味の強いお塩やハーブを効かせたお塩など、色々と使わせて頂いてます
チーズ
チーズはイタリアから輸入しているチーズを使わせて頂いてます。 やっぱり本場のチーズは旨いです。
手作り
基本でもありますが、全て自家製です。 添加物は一切使用していませんので安心してお召し上がり頂けると思います。
塩梅
大事にしている１つに塩加減がございます。 塩分の摂取しすぎは体に悪いですから、味付けに関してはすごくシビアなんです。
和伊ん（ワイン）
【リベロ】のワインリストにはイタリアワインと日本のワインが入り混じっております♪ 日本の繊細さとイタリアの明るさをお楽しみ頂けたらと思います♪
お酒と人の繋がりが大好きです
疲れはお酒で流しこめ♪
私がはお酒が大好きで飲兵衛です♪ アルコールの種類が豊富なのも好きだからなのです。
お客様からの誘いも多く、毎日楽しく一緒に呑んでます♪
人と人の繋がりを大切にしているリベロなんで、出逢いも多いんですよ。
そして、リベロのお客様同士を繋げる素敵なシステムがリベロのトイレにあります。
内容は秘密♪
あなたの知ってるすばらしい世界の話を是非聞かせて下さい♪
お誘いお待ちしてます
